柿酢（鹿児島産）の原料は天然渋柿100％です。この柿酢純粋エキスはまろやかで飲みやすいのが特徴で、料理などにも使用できます。柿酢ストレート飲料はそのままお飲みください。冷やすとさらに美味しくなります。

柿酢には、カリウムが米酢や黒酢以上に豊富に含まれています。その量は、黒酢の３倍、米酢の１０倍以上含まれていると言われております。

鹿児島産「柿酢」純粋エキスとは 柿を酢に漬け込んだりせず、そのまま発酵させて作った柿酢です。 本品は、完熟した新鮮な渋柿をじっくり発酵させ、さらに３年間の熟成期間をおいて、まろやかで芳醇な味と香りの柿酢に仕上げています。 渋柿の成分を100%活かすために、アルコールや合成酢酸はもちろんのこと、酢造りに欠くことができない水も加えていません。 その一滴一滴が柿そのものの果実酢です。毎日のお料理や健康飲料として、本物の味をご賞味ください。 商品名 鹿児島産柿酢純粋エキス 定価 ３，９９０円（税込） 内容量 700ml 原材料名 渋柿100％ 販売元 有限会社柿健堂 ご利用方法 ５～８倍に薄めて１回30ml程度を1日２～３回お飲みください。 料理に使用可 保存方法 ●薄めたものは、ペットボトルに入れて 冷蔵庫に保存 してください。 ハチミツ を入れるとさらにおいしくなります。 ●未開封の商品は高温・多湿・直射日光を避け保存してください。   柿酢エキスの商品説明チラシ

「鹿児島産柿酢純粋エキス」販売価格

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数量	販売価格	１本当単価	定価	ご購入はこちらから
１本	３，３００円 　　　送料		３，９９０円
２本セット	６，４００円 　 送料無料	＠３，２００	７，９８０円
３本セット	８，９００円 　 送料無料	＠２，９６６	１１，９７０円
６本セット	１７，１００円 　 送料無料	＠２，８５０	２３，９４０円
１２本セット	３２，４００円 　 送料無料	＠２，７００	４７，８８０円

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(有)柿健堂の柿酢

柿酢の歴史は古く、自前で柿酢を作り、江戸前寿司にも利用されていた記録もあるようです。

柿を発酵させた柿酢は、あらゆる酢の中でも必須アミノ酸各種やポリフェノール、ミネラルなどを多く

含み、体に良いことは昔から知られていました。

当社の柿酢は、ほとんど人間が手を加えていない自然のままの渋柿をそのまま黒かめに仕込み、

半年間発酵させて果肉と液体（エキス）に分離させ、このエキスを３年以上熟成させたものです。

商品説明 柿だけで作られた奇跡の逸品 南国鹿児島の太陽の下で育った柿を「黒かめ」の中で何年も自然発酵させ、密かに伝承された製法で生まれたのがこの鹿児島産柿酢です。 鹿児島産柿酢は、天然渋柿100％のみで造った「柿酢純粋エキス」とハチミツ等を加え、さらに飲み易くした「柿酢ストレート飲料」の２種類を用意しました。   柿酢の主な成分 柿酢とは、柿の栄養分を凝縮しそこから酢を作ったもののことです。一般的な米などの穀物から作られた酢にはあまり含まれていないミネラル（特にカリウム）やポリフェノール、必須アミノ酸やビタミンが豊富に含まれています。 鹿児島産柿酢には必須アミノ酸が多く含まれています。必須アミノ酸は体内では作れないので、食品から摂るしか方法がないのです。柿酢で必須アミノ酸を補給しましょう。   純粋柿酢エキスの利用法 ① 冷水で５倍から１０倍に薄めてお飲みください。     ② 牛乳や冷やした緑茶、トマトジュース、野菜ジュースなどで５倍くらいに薄めて飲む。 焼酎などに少し入れて飲む。     ③ お米３合にエキス20㏄の割合で炊く前に良く混ぜます。キラキラ輝くふっくらご飯が出来上がります。 しかもご飯が長持ちします。     ④ 旨み野菜やラッキョウなどを漬ける、刺身やギョウザのタレに入れるなど、あらゆる料理にチャレンジしてください。（普通の酢と同じようにご利用ください）

柿酢の作り方 ① 【柿集荷】鹿児島の阿蘇山ろくで育った渋柿を採取し、トラックで蔵に運びます。 ② 【洗浄】柿の実を選別し原料として使用可能なものだけを洗浄します。 ③ 【破砕～発酵】柿の実を砕きワインのように発酵させます。（約２ヶ月） ④ 【圧縮ろ過】果肉を取り除き液体を採取する。 ⑤ 【酢酸菌発酵】酢酸菌を入れ発酵させる。（３～４ヶ月） ⑥ 【長期熟成】冷蔵の蔵（5℃以下）で３年以上熟成させる。温度が上がると腐敗する。 ⑦ 【ろ過瓶詰め】再度ろ過し果肉の残骸等を取り除き機械で瓶詰めします。 鹿児島産柿酢の特徴 ①薩摩地方の伝統製法黒かめ熟成 地面に据えた黒甕は大地のぬくもりと正常な空気を吸い込み、やがてその外肌にシットリと玉の露を吹き出します。黒甕が息づいている証です。こうして黒甕から生まれたものが柿酢の最高級品といわれます。 鹿児島産「柿酢」はほとんど人間が手を加えていない自然のままの渋柿をそのまま黒かめに仕込み半年間発酵させて果肉と液体（エキス）に分離します。このエキスを３年以上熟成させたものです。 柿のみを黒かめに仕込みます ②原料は天然渋柿100％ 鹿児島の大自然で育った天然柿を果汁はもちろん、ヘタ、皮も余すことなく使用、柿が元来もっている酢酸菌で自然発酵させ「黒かめ」で3年の間仕込み、貯蔵された柿酢をまろやかに、飲み易く仕上げております。 渋柿の成分を100%活かすために、アルコールや合成酢酸はもちろんのこと、酢造りに欠くことができない水も加えていません。その一滴一滴が柿そのものの果実酢です。まろやかで甘みさえ感じる本当に飲み易い酢です。 防腐剤を使用しておりません。 渋柿　白い粉が酢酸菌です ③まろやかで飲みやすい 「酢」が体に良くても、毎日続けて飲める「酢」でなければ意味がありません。飲み易いから続けられる「鹿児島産柿酢」 ④必須アミノ酸が豊富に含まれています。 必須アミノ酸は体内で作れません。食品から採るしか方法がないのですが、鹿児島産柿酢には、豊富に含まれています。

成分表 必須アミノ酸　mg（100ｇ中） 鹿児島産柿酢 必須アミノ酸　mg（100ｇ中） 鹿児島産柿酢 トリプトフアン 14.16mg イソロイシン 10.86mg スレオニン 11.37mg ロイシン 21.37mg バリン 13.71mg フェーニルアラニン 13.29mg メチオニン 4.44mg リジン 19.95mg

柿の雑学 柿は日本原産の果物といわれ、16世紀頃にポルトガル人によってヨーロッパに渡り、その後アメリカ大陸に広まっていきました。今では、「ＫＡＫＩ」は世界中の人に愛され、学名も「ディオスピロス・カキ（Diospyros Kaki）」、「ＫＡＫＩ」の名で世界中に通用します。   柿の成分で特筆できるのは、何といってもビタミンＣ！ 酸っぱいイメージのビタミンＣとはちょっと意外かもしれませんが、甘柿に含まれているビタミンＣはレモンやイチゴに決して負けてはいないのです。   ほかにも、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでいるため、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほど、柿の栄養価は高いのです。